泸州阳澄湖大闸蟹、碧丹礼盒、哪里有阳澄湖大闸蟹礼册

阳澄湖大闸蟹价格比去年涨四成

9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，如今秋季的大闸蟹市场，已经与互联网紧紧*在了一起。

大闸蟹长势不如往年。现在的消费者都很“懂行”，网上不时有买家提问，“9月23日才开捕，哪里有阳澄湖大闸蟹专卖，为什么你们就卖了？”有店家回复：“是自家养殖，哪里有阳澄湖大闸蟹礼册，会先拿一点来卖，大规模捕捞要等9月23日以后。”

阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年大闸蟹的产量约为2000吨，和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响，大闸蟹长势不如往年，块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格高过往年。”

对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何，是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次，大概可以分四、五个价次，雌蟹和雄蟹不同价，品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间，大闸蟹的价格也不一样。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说，一定要举例的话，2两蟹的常规出水价在50-60元/斤；12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。

和别的蟹比起来，阳澄湖大闸蟹有四个鲜明的特点：背青、白肚、金爪、黄毛。从外观看，蟹壳光泽饱满，蟹爪坚硬有力。没有过多的泥沙淤积，干净方便清理。正宗的湖蟹，蟹黄流油一样，非常浓郁肥嫩，吃在口中满满的香气。蟹膏晶莹细腻，煮熟以后像白玉一样，口感爽滑。蟹肉的劲道紧实，也是阳澄湖蟹的一大特色。将蟹身体掰开，能看到蟹肉是呈丝状的。无论是蟹身还是蟹脚，肉质都十分绵密，哪里可以团购阳澄湖大闸蟹，嚼起来口感饱满。阳澄湖大闸蟹，比较适合的做法自然是清蒸。无需多余的佐料，用姜片清蒸或煮熟，铺面而来都是鲜美的滋味。

大闸蟹的肚皮玉质白的由来

阳澄湖大闸蟹自古以“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征闻名天下。久而久之，“青背、白肚、金爪、黄毛”也就成了我们鉴定其是否是阳澄湖大闸蟹的一个标准。

首先，正宗阳澄湖大闸蟹具有"青背、白肚、金爪、黄毛"的基本外形特点。再者，您可以参考蟹养殖*王武*提出的正宗阳澄湖大闸蟹5个特点：

1、"肥"——表示体厚，肥满肚大，膏脂丰富。

2、"大"——所谓阳澄湖大闸蟹大蟹通常以雌3两(150克)以上、雄4两(200克)以上为标准。

3、"腥"——*阳澄湖大闸蟹应具有一股浓烈的蟹腥味。

4、"鲜"——由于阳澄湖大闸蟹蟹肉内游氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多，所以品尝时倍加鲜美。

5、"甜"——阳澄湖大闸蟹蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

细心地朋友会发现，我们在菜市场见到的蟹肚皮往往也是泥土的颜色，毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。那么，为何阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的呢？

阳澄湖大闸蟹自古以“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征闻名天下。久而久之，“青背、白肚、金爪、黄毛”也就成了我们鉴定其是否是阳澄湖大闸蟹的一个标准。细心地朋友会发现，我们在菜市场见到的蟹肚皮往往也是泥土的颜色，毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。那么，为何阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的呢？

阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，无墨*点，给人晶莹洁白的感觉。我们不禁要问，究竟是什么原因使得其腹部如此洁白？这是因为，清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上“打闹”、“嬉戏”……，这些行为使得大闸蟹与水草发生磨擦，泸州阳澄湖大闸蟹，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光，久而久之，阳澄湖大闸蟹的白肚就像是被精心打磨的器具，外观上能给人一种玉质般的美感。

些构成了他的艺术的个性标志和‘横行不霸道’的总的核心。”也就是说，“横行不霸道”在其本质上是通过“审美性实用”的满足，要让其他人关注与认可“螃蟹严”及其“横行不霸道”看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养上佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

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