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大闸蟹的营养价值你知多少

五招教你看蟹

一看蟹壳：凡是壳背呈青泥色且富有光泽，都为肉厚壮实。

二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，哪里有阳澄湖大闸蟹礼册，大多膘体不足。

三看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老键；而蟹足无绒毛，则体软无力。

四看活力：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。

五看雌雄：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。

七大营养价值

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之****。蟹肉味咸性寒，有清热之功，可治跌打损伤、*皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黃蜂蛰伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充****蛋白和各种微量元素。阳澄湖大闸蟹七大营养价值包括：维生素A、维生素B2、维生素B1、蛋白质、磷、钙、铁。

两种经典吃法

1、蒸蟹：明代李时珍赞云“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持蟹，略赏风味。”蒸蟹一般需要20分钟左右，时间不宜过长。

2、醉蟹：将精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火煮沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白醋、味精、高粱酒制成“醉蟹”。将醉露倒入醉液坛中搅匀。将清洗过的大闸蟹放入坛中，哪里有阳澄湖大闸蟹礼盒，密封保存10天左右就可以食用了。

大闸蟹资料

又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。是一种经济蟹类。

因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而****负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。

扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因*的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之****”。凭借多年养殖经验告诉消费者一套*的识别方法：

1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4．金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金*。

5．黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，凉山阳澄湖大闸蟹，毛色清爽，显*。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。