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大闸蟹的营养价值你知多少

五招教你看蟹

一看蟹壳：凡是壳背呈青泥色且富有光泽，都为肉厚壮实。

二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，都蟹足老键；而蟹足无绒毛，则体软无力。

四看活力：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。

五看雌雄：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。

七大营养价值

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之****。蟹肉味咸性寒，有清热之功，可治跌打损伤、*皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黃蜂蛰伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，哪里有阳澄湖大闸蟹礼盒，经常食用可以补充****蛋白和各种微量元素。阳澄湖大闸蟹七大营养价值包括：维生素A、维生素B2、维生素B1、蛋白质、磷、钙、铁。

两种经典吃法

1、蒸蟹：明代李时珍赞云“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持蟹，略赏风味。”蒸蟹一般需要20分钟左右，时间不宜过长。

2、醉蟹：将精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火煮沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白醋、味精、高粱酒制成“醉蟹”。将醉露倒入醉液坛中搅匀。将清洗过的大闸蟹放入坛中，密封保存10天左右就可以食用了。

什么是阳澄湖大闸蟹

此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，哪里可以团购阳澄湖大闸蟹，此生何必住苏州!”阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。

水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，哪里有阳澄湖大闸蟹，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽﹔二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨*点﹔三是黄毛，蟹腿的毛长而呈*，根根挺拔﹔四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，凉山阳澄湖大闸蟹，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为"中华金丝绒毛蟹"。

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