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腐竹，因其具有浓郁的豆香味，以及不同于其他豆制品的*口感，是人们一直喜爱的一种传统食品。那腐竹怎么才能知道什么样的才是****的腐竹呢，泡：把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠;加淀粉的，水浑浊，外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，豆花机使用，用手摸起来有弹性不易碎。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，劣质的则没有，反而有一种沙土的感觉。煮：*的****腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，劣质的则很容易煮成糊状。尝：****的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味，有嚼劲，豆花机，豆香味十足，嚼起来口有余香。而劣质的腐竹，或有苦味、涩味，豆花机厂家，略带酸味。

腐竹在选购时，应该注意哪些问题？****的腐竹为枝条或者片叶妆，容易折断，条状的折断有空心，没有霉斑、杂质、虫蛀。色泽呈现淡*且有一定的光泽，通过光线能看到纤维*;劣质的腐竹一般呈灰黄、深黄或，色彩暗淡无光泽，看不出纤维*。而且劣质腐竹韧劲很大，豆花机生产厂家，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。

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