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泡腐竹不宜用热水来泡，腐竹是大豆经过磨浆、熬煮以后加工而成的，由于吸收了大豆的营养精华，腐竹在所有豆制品中的营养价值也变得十分不凡，但是受到制作过程的影响，食用腐竹前都需要充分地泡发，在泡发过程中，应注意以下几个问题：泡发时间：泡发腐竹的时间一般都比较长，豆耳价格，若是使用冷水，则需4～6个小时，豆耳生产厂家，使用热水泡发，也需要2～3个小时的时间。因此，在食用腐竹时，应至少提前半天将腐竹泡好、备用。