南昌瀚锐商贸(图)|生鲜蔬菜批发|青山湖生鲜

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

保鲜方法

1、温度与湿度管理——****蔬菜的散热作用及*呼吸量有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次****鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

6、保鲜膜包装——*水分的蒸发，****失水、皱缩，以达到保鲜目的。*呼吸作用，****呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。

9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

10、冷藏、冷冻的运输设备——****长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是****重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需****。

夏日凉拌菜：

材料：鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒

调料：橄榄油、味噌酱

做法：

1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾;柚子去皮去核，撕碎;香菜切碎;红椒切细条。

2、味噌酱用橄榄油澥稀。

3、将虾、柚子、放入大碗，加入拌好的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。

韭菜拌小鱼

韭菜拌小鱼

材料：鱼罐头、韭菜

做法：

1、韭菜洗净，整段焯水(一焯即出)后捞出改切小段。

2、将罐头小鱼倒入，拌匀即可。

炝拌翠笋丝

炝拌翠笋丝

材料：莴笋、蒜泥、花椒

调料：盐、鸡精、辣椒油

做法：

1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。

2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。

薄荷水乳酪拌番茄

薄荷水乳酪拌番茄

材料：番茄、薄荷叶、水牛乳酪

调料：橄榄油、黑胡椒粒

做法：

1、番茄洗净切片，水牛乳酪切片，生鲜蔬菜批发，间隔码放。

2、将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可。

酸奶酪法棍沙拉

酸奶酪法棍沙拉

材料：法棍、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜。

调料：黄油、酸奶酪沙拉酱

做法：

1、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜分别洗净，西红柿、鲜口蘑、洋葱切半公分见方的小块(呵呵，生鲜供应，个别筒子别又拿尺子量啊!)，香菜切碎。

2、将切好的材料混合均匀放入保鲜盒入冰箱冷藏一下。

3、将法棍斜切成厚片，一面涂上黄油，置烤箱中，涂黄油的一面朝上，180度，烤7分钟取出。

4、将2中的材料拿出，加入酸奶酪沙拉酱拌匀，分别置于法棍片上，摆盘即可。

红酒醋浸萝卜缨

红酒醋浸萝卜缨

材料：萝卜缨(小萝卜)

调料：红酒醋，少许橄榄油

做法：

1、将萝卜缨洗净，青山湖生鲜，切四瓣，用红酒醋拌上。

2、放入冰箱(冷藏)一小时，****生鲜配送，吃时拌入少许橄榄油即可。

tip：这是一道很适合女孩子的美食。萝卜缨(小萝卜)含有丰富的维C及水分，除了可以消食，更有润肤*的作用。用红酒醋浸泡完的萝卜缨，单颜色就*亮得叫人食欲大开。

豉油拌豆腐

豉油拌豆腐

材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、(要是有一点干果碎更好)。

调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精，少许麻油。

做法：

1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。

2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。