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麻辣豆皮的调味料：盐渍将6公斤-7公斤盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。 将制作成的豆皮坯子放入冷却后的冷水中浸渍大约2小时，用嘴尝一尝咸味适中即可捞出沥干水分。油*里入油烧沸后，将沥干水分的豆皮坯子放入油锅中，炸至豆皮上浮，成酱棕色或肉棕色时用网*捞出。调味。将已配好的调料（如麻油酱油、绍酒、味精，用适量的冷开水调匀）均匀的喷洒在经油炸后的豆皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，蛋白肉价格，使其入味即成产品。其调味品配比为：豆皮10公斤，辣椒粉1公斤，蛋白肉，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，蛋白肉批发，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤，水适量。

大豆还分为黄豆、青豆、黑豆、褐头和双色豆五种。其蛋白质的含量较高，脂肪中等，蛋白肉食用方法，碳水化合物相对较少。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等多种。其碳水化合物的含量较高，蛋白质中等，脂肪较少。豆制品的种类繁多，有豆腐、豆浆、干张、腐竹和豆芽莱等。大豆含有一种*胰蛋白酶的因子，它能*蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为*可吸收利用的各种氨基酸。如果经过热煮熟后，这种因子即被*，消化吸收率随之****。所以，大豆不能生吃，必须加热煮熟或加工成豆制品才可以吃。