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鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性

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鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性

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鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性产品详情

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  • 产品标准号::NY/T494-2010
  • 原料及配料::魔芋
  • 包装::袋装
  • 保质期::730天
  • 储存条件::通风阴凉干燥
  • 品牌:其他
  • 产品类别:冻鱼糜制品
  • 是否进口:否
  • 特产:是
  • 品名:鱼制品原料

鱼制品原料介绍

一、   TMR-821魔芋胶(鱼糜*冻弹力粉)

本品为*冻魔芋凝胶多糖,能充分*鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显****鱼糜凝胶强度,*鱼糜弹力,****鱼糜质量等级,****鱼糜制品加工特性。

使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入*洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。

参考用量:2-4%。


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          *号   2101476957


 

二、   TMR-822魔芋胶(高温鱼*构粉)

    本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼*构优良,口感弹脆。

    使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。

参考用量:1.0-5.0%


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三、TMR-823魔芋胶(鱼豆腐弹脆粉)

本品能明显****鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,****品质。

使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。

参考用量:0.2-0.25%。


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以上内容为鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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企业信息

河北天烨食品科技有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 河北 石家庄 裕华区  富强大街与槐安东路交叉口西南角众创大厦10层
  • 注册资本:501-1000万
  • 企业类型:私营有限责任公司
  • 主营行业:改性魔芋粉,食品技术研发,食品技术转让,技术咨询服务

联系方式

  • 联系人: 张女士
  • 电话:0311-67592786
  • 手机:15612178113
  • 邮箱:2148613625@qq.com
  • 地址: 中国 河北 石家庄 裕华区  富强大街与槐安东路交叉口西南角众创大厦10层
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