鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性
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- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥80元/千克 点此议价
- 采购量 1千克
- 发布日期 2019-10-25 11:20 至 长期有效
鱼糜*冻弹力粉 *鱼肉蛋白变性 高温鱼*构粉****耐高温性产品详情
- 产品标准号::NY/T494-2010
- 原料及配料::魔芋
- 包装::袋装
- 保质期::730天
- 储存条件::通风阴凉干燥
- 品牌:其他
- 产品类别:冻鱼糜制品
- 是否进口:否
- 特产:是
- 品名:鱼制品原料
鱼制品原料介绍
一、 TMR-821魔芋胶(鱼糜*冻弹力粉)
本品为*冻魔芋凝胶多糖,能充分*鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显****鱼糜凝胶强度,*鱼糜弹力,****鱼糜质量等级,****鱼糜制品加工特性。
使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入*洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量:2-4%。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
*号 2101476957
二、 TMR-822魔芋胶(高温鱼*构粉)
本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼*构优良,口感弹脆。
使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。
参考用量:1.0-5.0%。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
*号 2101476957
三、TMR-823魔芋胶(鱼豆腐弹脆粉)
本品能明显****鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,****品质。
使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量:0.2-0.25%。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
*号 2101476957
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