馒头改良剂|什么是馒头改良剂|五丰生物(多图)
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- 名称禹城五丰生物开发有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 焦华
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2017-05-14 09:19 至 长期有效
馒头改良剂|什么是馒头改良剂|五丰生物(多图)产品详情
馒头改良剂的作用特点:
1.酶制剂、乳化剂及增筋剂的协同增效作用,****面团的流变学特性,能显著*馒头体积、白度、挺立度及表皮光亮度
2.****内部*结构的细白度及成品加工的稳定性
3.使成品的口感更加细腻、有咬劲、不粘牙
4.延长货架期,****馒头的复蒸性
知识小拓展
1.面粉的分类
面粉按性能和具体用途可分为*面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增面粉、富铁面粉等;
按精度可分为精制级、****一等、****二等和标准等不同等级;
按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉;
2.面粉的选择
不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。
3.面粉的保存
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温均能使面粉变质。
面粉在适当的贮藏条件下可保存一年,保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可****生虫。
4.面粉的色泽
正常的面粉色泽为乳白或乳*,苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
什么是馒头改良剂?
馒头改良剂:主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当*面制品体积,****面制品表面光洁度,****内部*结构,****细腻感等。
馒头改良剂作用与效果:****面团的流变特性,****面团的操作性能和机械加工性能。显著*成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部*结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。延缓成品老化,延长货架期。
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