脆肉鲩|中山市东升镇渔夫水产(在线咨询)|脆肉鲩价格

中山脆肉鲩介绍：

      中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于*的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分*，还有一种东升脆肉鲩。

做法：面筋炆脆肉鲩 ；美食材料： 脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。

　　脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金*。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

       脆肉鲩的营养价值：采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值。

       结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。

脆肉鲩的做法：圆盘焗鱼腩

      特色：香脆爽口，不油腻圆盘焗鱼腩；

      制作过程：1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。2、将片条鱼腩*好，慢火灼成五成熟，捞起备用。3、将捞起片条脆鱼腩放盐和*调味拌匀。4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下*鱼腩在圆盘生炒熟，然后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要*好，一起垫在上面拌匀即可。