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食用油为您分析动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温(25℃)下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现*凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其*过程是一个渐进过程,食用油*后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明*糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,*后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。


米面油是我们日常食用****多的食物,选购米面油,其实也有应该注意的地方。市粮食局提醒消费者,比如大米通过颜色可以看品质,面粉也并非越白越好。一些中老年消费者喜欢买散装的大米,散装大米如何甄别好坏是大家比较关心的问题。市粮食局的工作人员解释说,良质大米呈青白色和精白色,具有光泽,成半透明状;次质大米呈白色或微淡*,透明度差或不透明;劣质大米,霉变的米粒色泽差,表面呈绿色、*、灰褐色、黑色等。另外,好的大米大小均匀,坚实饱满,粒面光滑、完整。取一把大米放在手心里,好大米具有正常的香味,无其他异味。面粉不是越白越好,有颗粒感、不易粘连、颜色呈微*和乳白色的比较好。如果是买散装食用油,可以*明度,品质高的油没有沉淀,不浑浊。桶装油有分层的现象,这很可能是掺*混杂油。****花生油在常温下呈淡*,清晰透明,稍有沉淀痕迹。


食用油选购方法编辑一要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要*明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。三要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。如何选择食用油①、少吃油。油即是脂肪,含有较高的热量,如今生活水平****,营养补充充足,故应少吃油,****热量摄入过多。②、吃好油。不同的油营养价值不同,大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油③、吃多样性油。吃油的多样性以满足*对多种。不同营养成份的需要,达到健康吃油的目的。

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