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泡打粉使用的注意事项  

过量加入泡打粉会导致食物味苦;配料中含有钾明矾,过量食用会对*有一定*作用,现在被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、*,甚至影响*细胞的发育,及引起老年性*症。




稻谷的工艺性质

稻谷的工艺性质是指稻谷所具有的影响加工工艺的效果特性,主要包括籽粒的形态构造、化学成分、物理特性等。它直接影响大米的质量和出米率,是合理确定碾米的工艺流程、选择合适设备、制定具体造作规程的重要依据。



小苏打和泡打粉的区别:

1、小苏打只是泡打粉的一种原料;

2、小苏打是单一的食品添加剂,泡打粉是一种复配型(即混合型)的食品添加剂;

3、小苏打偏碱性,一般的泡打粉更接近中性(因为一般的泡打粉配料中还包括其他酸性的食品添加剂);做油炸食品用的泡打粉也会偏碱性。



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