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海蜇,虹洋食品,海蜇丝的做法

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乳山市虹洋食品有限公司生产的盐渍海蜇,精选山东威海海域的海蜇为原料,经过腌制加工而成。

海蛰美味可口,是深受消费者喜爱的一种水产品。海蛰的使用方法很多,可以鲜食,也可加工成盐渍成品食用。

鲜食时将海蛰先切成片,然后再切成丝,用淡水浸泡1-2小时,直至除去咸味为止。

三矾海蛰盐渍品的吃法也是将海蛰皮和海蛰头洗净,切成丝,再用淡水浸泡数次,直至尚有一点咸味为止。

无论是鲜食还是食用加工的盐渍品,浸泡后用冷水过一遍或用开水撩一次,沥干水分,加入配料,即可食用。现简单介绍如下:

1.海蛰丝加调味品及芝麻酱、花生酱凉拌。

2.海蛰丝加小磨麻油和调味品凉拌.

3.海蛰丝和黄瓜(或苦瓜、萝卜丝、白菜心)等蔬菜,加调料凉拌。

4.海蛰丝和苹果丝、菠萝丝等,加调料凉拌。

5.海蛰头或海蛰皮切成块,加入白糖和肉片热炒,待出锅前稍加食醋,做成糖醋海蛰,酸甜可口,味道鲜美。

 


 



1. 清洗海蛰皮:将海蛰皮平摊在案板上,切成丝状,泡入50%浓度的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用50%浓度的盐水浸泡,这样连续两三次,就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。

2. 质量好的海蛰圆形完整,颜色呈乳白或淡黄,有光泽,无血衣、泥沙和红斑,质坚实,并有拉力和韧性,放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开,越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄,色暗或发黑,无光泽,血衣多,含细粒沙质,肉质发酥易裂,无韧性。

3. 海蜇以片大,色白或淡*,有光泽、无血里,砂子,松脆爽口为上品。

 


怎样使海蜇变脆?乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享以下方法:

凉拌菜在夏季餐桌上可能是很受欢迎的,而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇,那就更令人兴奋了。

按一般的方法,海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫,再*冷拌制,不过这种方法折耗太大了,因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做:将去除泥沙、*尽盐分的海蜇丝放入清水盆里,按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打,搅匀后浸泡约20分钟,然后用清水洗净,捞出沥水后,即可进行拌制了。用这种方法,既可避免用热水氽烫造成的折耗,又能达到口感清脆爽口的目的。

海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时,讲究旺火快炒,动作迅速,否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多,胶质重,故将其用于烧菜时,一定要****后放入,否则海蜇容易溶化。


以上内容为海蜇,虹洋食品,海蜇丝的做法,本产品由乳山市虹洋食品有限公司直销供应。
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